Noefar

Fabricación e importación de productos naturales

L´Erbolario

Cosmética natural segura y eficaz.

Planta Medica

Produce y comercializa productos herborísticos evolucionados.

Auriplus

Vivir al natural. Cono para higiene natural del oído.

Cherry Belly

Fabricación de cojines con huesos de cereza.

Archivo de febrero, 2015

Crema de Hierbas y Espinacas con crema de Almendras

16 febrero, 2015 | Sin comentarios

Lo llaman “comfort food” y con este término inglés se indican aquellos platos que aportan una sensación de bienestar tanto al cuerpo como a la mente de quien los come. Es complicado dar una verdadera y propia interpretación de “comfort food” dado que cada uno de nosotros prueba placer, a través de los sabores que nos recuerdan nuestra infancia o a un determinado episodio agradable de nuestra historia, con tipos de comida totalmente diferentes entre ellos. Las cremas de verduras, en estos días todavía fríos e invernales, saben saciarnos y calentarnos; tanto durante la breve pausa durante un día de trabajo como consumidos sentados en el sofá mientras miramos una película en la televisión. Prepararlos es fácil y rápido: es suficiente hacer hervir un poco de nuestras verduras de estación preferidas en un buen caldo vegetal (para prepararlo existen óptimos preparados en polvo a base de verduras bio deshidratadas, sin glutamato, ¡que nos ayudan a reducir el tiempo!), añadir una pequeña patata para aportar cremosidad y ¡ya está! Calabaza y patatas o topinambur y puerros en invierno, incluso guisantes y menta con un poco de cáscara de limón para consumir a temperatura ambiente en primavera.

INGREDIENTES
  • 250 gramos de espinacas frescas
  • 250 gramos de hierbas
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de crema de almendras
  • 4 cucharadas de nata de soja
  • Pétalos de almendras para la decoración
PREPARACIÓN

Lava las espinacas y las hierbas, ponlos en un escurridor y déjalos escurrir.

En una cazuela pon el aceite de oliva con la cebolla triturada. Deja cocer a fuego lento durante dos minutos y añade las espinacas y las hierbas. Después de haber dejado cocer durante algunos minutos las hojas añade el caldo vegetal y hazlo hervir. Apaga el fuego y pasa todo por la batidora hasta obtener una crema. Prueba y si con el caldo vegetal no está suficientemente salado, añade un poco de sal, a tu gusto.

A parte pon la crema de almendras en un recipiente, añade la nata de soja y mezcla delicadamente con una cuchara.

Sirve la Crema en unos cuencos y añade en cada una un poco de la crema de almendras, los pétalos de almendras y alguna gota de aceite extra virgen de oliva.

Galería

Crema de Hierbas y Espinacas con crema de Almendras (1)


ALBONDIGAS DE ARROZ INTEGRAL CON ALGAS NORI

4 febrero, 2015 | Sin comentarios
PREPARACIÓN: 10 MINUTOS   COCCIÓN   DOSIS PARA 4 PERSONAS

Esta receta a base arroz integral recuerda un poco la preparación de los maki japoneses: rollitos de arroz envueltos en hojas de alga nori. El agrodulce del zumo de agave y del vinagre de manzana, se unen perfectamente con el sabor del mar de las algas y con el aroma del sésamo. Las hojas de algas nori, para la preparación del sushi, se encuentran ya en casi todos los grandes supermercados, en el departamento del étnico. Se producen con algas trituradas muy finas, casi como una pulpa, apoyándolas en esteras de bambú y dejándolas secar.

Las hojas, generalmente de corte cuadrado, se confeccionan en una bolsa junto con un paquetito anti-humedad para mantenerlas fragantes y crocantes.   De todas formas, para preparar esta receta, se aconseja pasar cada folio por la llama de manera que se seque bien y quede friable, pero teniendo la precaución de no quemarlo. En las tiendas que venden comida japonesa se pueden encontrar las tradicionales flores de cerezo conservadas bajo sal, una verdadera elegancia y para el paladar, que en Japón se utilizan sean en preparaciones saladas que en decoraciones como una pequeña pastelería. Sin embargo si quereis dar un toque personal probad a decorar estas albóndigas con el brote de una flor que se encuentran a menudo en nuestras mesas, como las alcaparras bien enjuagadas para quitarlas la sal.

INGREDIENTES
  • 300 gramos de arroz integral
  • 850 ml de agua
  • 1 poquito de sal
  • 75 ml de vinagre de manzana
  • 25 ml de zumo de agave
  • 2 cucharaditas de tahin
  • 50 gramos de semillas de sésamo
  • 5 hojas de algas nori
  • zumo de limón
  • flores de cerezo bajo sal (opcional)
PREPARACIÓN

Enjuaga el arroz integral y ponlo en una cazuela. Añade el agua y la sal. Pon una tapadera y enciende el fuego muy lento Deja hervir el arroz hasta que el agua no se ha haya absorbido completamente, aproximadamente 40/50 minutos. Apaga el fuego, quita la tapadera y añade el vinagre, el zumo de agave, el tahin y las semillas de sésamo. Mezcla con una cucharada de madera y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez enfriado pon el arroz en el frigorífico durante por lo menos 30 minutos.

Pasa las hojas de las algas nori por la llama durante algún segundo. Esto sirve a secarlas un poco de la humedad que podría ablandarlas. Ten cuidado de no quemarlas y apenas estén crujientes romperlas con las manos y ponerlas en un cuenco.

Con las manos húmedas forma las albóndigas de arroz y enrollad en las algas trituradas, amasa todo bien y ponlo en una bandeja. Añade en cada albóndiga alguna gota del zumo del limón y decora con las semillas de sésamo. Si quieres presentar el plato más coloreado, decora cada albóndiga con una flor de cerezo bajo sal, que puedes encontrar en las tiendas en las que venden comida japonesa. Sin embargo si quieres dar un toque personal prueba a decorar con los brotes de una flor que seguramente encontraras en tu despensa: ¡las alcaparras!
ALBONDIGAS DE ARROZ INTEGRAL CON ALGAS NORI (1)


Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies