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Fabricación de cojines con huesos de cereza.
26 febrero, 2016

ALBONDIGAS DE TEMPEH CON TOMATE

Hasta hace poco tiempo el tempeh se encontraba sólo en las tiendas de alimentación bio, pero últimamente se encuentra también en algunos supermercados, en la zona frigorífica dedicada a la alimentación vegana y vegetariana. Se trata de un producto a base de soja fermentada, típico de la cocina indonesiana, muy protéico y con un sabor que se parece un poco al de las setas y las nueces. Su forma es compacta y se utiliza para cocinar después de haberlo dejado marinar. Por ejemplo, cortado en ligeras rodajas, marinado en salsa barbacoa y cocido al horno, se utiliza en los desayunos y en los sándwich y es llamado “bacon vegano”. Se puede cortar en trocitos y cocinado como una carne guisada junto con unas verduras salteadas. En esta receta se puede omitir el proceso de marinado para preparar una albondigas con tomate muy sabrosas.

INGREDIENTES

Ingredientes para las albondigas

  • 240 gramos de tempeh
  • 50 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de oregano seco
  • 2 cucharaditas de gomasio
  • 50 ml de leche de soja
  • 150 gramos de pan rallado

Ingredientes para la salsa de tomate

  • 2 cucharaditas de cebolla, apio y zanahoria trituras.
  • 1 guindilla
  • 300 gramos de tomate triturado
  • aceite extra virgen de oliva
  • peregil fresco
  • semillas de sésamo

Introduce todos los ingredientes de las albondigas (excepto el pan rallado) en un robot de cocina y tritura todo muy bien. Pon todo en una cazuela, añade pan rallado y empasta con las manos. Forma las albondigas y dejalas reposar durante 10 minutos.

Añade un poco de aceite extra virgen de oliva en una sartén antiadherente y fríe las albondigas, haciéndolas dorar durante 5 minutos. Quita las albondigas de la sartén y colócalas en un plato.

Limpia la sartén y ponla en el fuego. Añade un poco de aceite extra virgen de oliva y las verduras trituradas precedentemente. Deja sofreir durante un par de minutos, después añade la salsa de tomate y las albondigas anteriormente fritas. Ponle una tapadera y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Sirve las albondigas calientes echandoles encima un poco de peregil fresco triturado y semillas de sésamo.

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