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13 enero, 2016

Galletas al cacao, avellanas y pistachos

Estas galletas al aceite extra virgen de oliva se pueden preparar a cuadros, quien tiene un poco más de tiempo, o separadamente quien tiene poca paciencia, de manera que obtendreis una mezcla de galletas oscuras al cacao, avellanas o de un verde ligero, debido al polvo de los pistachos triturados. Pero no os olvideis de darles “brillo” con una solución de jarabe de arce y agua para darles un aspecto más atractivo. Cuando creo este “ladrillo”, me gusta prepararlos con un grosor de aproximadamente 1 cm y 5 cm de lado; si son galletas grandes y quizás más que para un desayuno son excelentes para acompañar un café o una tisana en la merienda. O sino para satisfacer las ganas de dulce, mientras estoy mirando en la televisión una de mis series preferidas.

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa de los pistachos:

  • 220 gramos de harina semi integral T2
  • 20 gramos de almidón de maíz
  • 100 gramos de pistachos titurados finísimos
  • 70 gramos de azúcar integral de caña
  • 1 cucharadita de levadura vegana para dulces
  • 70 ml de aceite extra virgen de oliva
  • 50 ml de leche de arroz
  • 1 poquito de sal

Ingredientes para la masa al cacao y avellanas

  • 220 gramos de harina semi integral T2
  • 30 gramos de cacao amargo
  • 70 gramos de avellanas trituradas finísimas
  • 70 gramos de azúcar integral de caña
  • 1 cucharadita de levadura vegana para dulces
  • 70 ml de aceite extra virgen de oliva
  • 50 ml de leche de arroz
  • 1 poquito de sal

además

  • jarabe de arce para dar brillo
PREPARACION

Prepara en dos recipientes las dos masas introduciendo primero los ingredientes secos, mezclándolos, añadiendo después los líquidos y amasando hasta obtener una consistencia suave y elástica.

En una encimera extiende las masas, dándolas una forma rectangular alta 1 cm. Humedece con un poco de agua la parte superior de una de las dos masas, poniendo encima la segunda masa y pasando ligeramente encima el rodillo hasta que las dos masas se junten bien.

Con un cuchillo afilado corta las tiras largas un cm. Humedece los lados de las tiras con un pincel húmedo, compón un ladrillo a “cuadros”, como en la foto. Una vez que hayas comprimido bien el ladrillo, envuélvelo en aluminio de cocina y ponlo en el frigorífico por lo menos durante 1 hora.

Cuando el ladrillo se habrá enfriado, sácalo del frigorífico y córtalo con un cuchillo humedecido. Corta las galletas con un grosor de 1 cm y colócalas en un recipiente cubierto con papel de horno. Cuece en horno estático caliente a 160 grados durante 20 minutos. Coge las galletas y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

En un recipiente mezcla el jarabe de arce con un poquito de agua. Usa esta mezcla para dar brillo a la parte superior de las galletas. Pon las galletas en el recipiente y déjalas cocer nuevamente durante 5 minutos. Deja que se enfríen nuevamente y conservarlas en un frasco de cristal.

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