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19 mayo, 2015

Tarta a la fruta con crema de avellanas

Preparación 30 minutos
Cocción 35 minutos
Dosis para 10 personas

Un verdadero bizcocho 100% vegetal es difícil de realizar porque, el secreto de esta base para dulces, esta en la utilización de muchos huevos batidos que creen pequeñas burbujas de aire, que aporten la consistencia ligera que lo caracteriza. Pero podemos preparar una masa parecida a la de las tartas o a los muffin 100% vegano muy húmedo, que nos ayudará a obtener una buenísima base para una tarta a la fruta. En el caso que la base resultara demasiado seca podemos hacerla más húmeda añadiendo a la base agua y zumo de fruta, o agua y mermelada de albaricoque, que añadiremos sólo cuando la base se haya completamente enfriado. Para una tarta que pueda contener mejor la fruta, aconsejo utilizar un molde específico para tortas a la fruta. En esta tarta la crema ha sido realizado con una leche de avellanas que aporta un sabor diferente del normal y va muy bien con la fruta. La leche de avellanas se puede sustituir por cualquier bebida vegetal como la de soja o la de arroz; en este caso podemos añadir un poco de cúrcuma a la receta para obtener una crema de color amarillo como la tradicional.

INGREDIENTES

Ingredientes para la crema a las avellanas

  • 300 ml de leche de avellanas
  • 25 gramos de azúcar de caña
  • 15 gramos de almidón de maiz
  • 1 poquito de vainilla

Ingredientes para la base

  • 200 gramos de harina
  • 150 gramos de azúcar de caña
  • 30 gramos de almidón de maiz
  • 280 ml de leche de soja
  • 100 ml de aceite de semillas de girasol
  • 1 cucharadita de levadura para dulces
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 poquito de vainilla
  • 1 poquito de bicarbonato
  • Sal

Ingredientes para cubrir la tarta

  • Fruta mixta al gusto
  • 1 limón (sólo el zumo)
  • 1 cucharadita de almidón de maíz.
PREPARACIÓN

Prepara la crema: Mezcla azúcar, almidón y vainilla. Ponlo en una cazuela y añade la leche poco a poco, mezclando con un batidor, para no crear grumos. Hazlo hervir en una llama no muy fuerte. Cuando empiece a hervir, siempre mezclando, cuece durante otro minuto. Apaga y dejalo enfriar.

Prepara la base: Mezcla todos los ingredientes secos, añade los ingredientes líquidos y mezcla bien con un batidor hasta obtener una masa cremosa. Cuecela en un molde para tortas a la fruta, en un horno caliente a 180 grados durante 35 minutos. Sacala del horno y dejala enfriar a temperatura ambiente. Pon la tarta en el frigorifico durante por lo menos 2 horas, y dejala enfriar. Saca la base del molde y dala la vuelta. Cortala por la mitad y añade ¾ de la crema de avellanas. Pon la otra mitad encima y añade la crema que te queda en la parte superior. Decora la tarta con la fruta fresca que prefieres.

En un vaso disuelve la malta en el zumo de un limón y vaporizalo sobre toda la fruta. Por último decora algunas hojas de menta fresca y conserva la tarta en el frigorífico.

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