INGREDIENTES

• Harina 00 250 g
• Harina de maiz 250 g
• Maizena 70 g
• Sal
• Yogurt de Soja 300 g
• Aceite de Oliva 170 g
• Levadura para dulces 16 g
• Leche de Arroz (o de soja o de avena) medio vaso
• Azúcar de Caña, Canela, Azúcar glass
• Melocotones
• Agua de Rosas

PREPARACION

Batir el yogurt con el azúcar, un poquito de sal y la cáscara rallada del limón hasta que desaparezcan los grumos.  Unir poco a poco las harinas mezcladas y tamizadas junto con la levadura y  la maizena, alternando la adición de aceite de oliva a la de una cantidad de leche suficiente para obtener una masa suave pero consistente, que se pueda despegar sola de la cacilla.

Introducir la masa en un recipiente previamente enharinado, extender y espolvorear ligeramente con el azúcar de caña mezclado con un poco de canela.  Cocer a 180° durante aproximadamente una hora o hasta que el palillo metido en el medio salga limpio.  Dejar enfriar y a continuación espolvorear la superficie con el azúcar glass.

Caramelizar los melocotones en una sartén antiadherente con el azúcar de caña y un poquito de agua, durante algunos minutos.

GALERÍA

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